什麼是椀物？回答於 : 2025-08-05
參考資料關於秋冬椀物- 椀物，是整套割烹料理中的 ... - Instagraminstagram.com1八寸、造身、御椀、焚合：想要了解懷石料理，就從這一篇開始- ...everylittled.com2月夜岩蟹懷石- -椀物- 就廣義而言使用碗盛裝的料理 ...facebook.com3查看更多 6 答案完善答案椀物（わんもの，Wanmono）是日式料理中的一類湯品或帶湯汁的菜肴，通常在割烹料理中擔任重要的角色。它是指任何可以用碗盛裝的食物，這些食物通常包括湯品或燉煮的菜肴，並以漆器木碗承裝。椀物在日本料理中被認為是主菜之一，尤其是在秋冬季節，這類湯品更能顯示出其獨特的風味和精緻度[1]。
椀物的結構通常由四個要素組成：
1. **吸い地**：即為高湯，是椀物的基底，通常以鹽或醬油調味，並作為湯品的底味[4]。
2. **椀種**：指的是湯品的主要食材，通常選用當季的新鮮食材[5]。
3. **椀妻**：指的是搭配主湯料的配菜，可以是如香菜、蔬菜等輕盈的食材[5]。
4. **吸い口**：這是為了提味的調味料，會在最後加入，起到畫龍點睛的作用，通常會使用醬油或味噌等調味品[5]。
因此，椀物不僅是一道湯品，更是一個融合風味與視覺的藝術表現，體現了日本料理的精緻和細緻手法。
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